枸 杞 之 知 識 ( 完結篇 )

﹝6﹞枸杞的藥理

        枸杞的藥理報告以 1962 年德島大學醫學部之尾本義衛、黑川省吾兩氏之報告為最早,其後瑞士的 Rueckert 氏於 1971 年所寄來的枸杞子抽出物投與 mouse 進行游泳實驗之報告。今將此二報告內容要旨介紹如次：

「枸杞果實成分之藥理學研究」

        第 1 編：枸杞子中各種溶媒移行成分之一般藥理學上作用之比較。

        將枸杞子先以蒸餾水再以諸種有機溶媒將可溶分劃調整,然後就各該分劃物進行一般藥理學上檢索。其結果首先就急性中毒、成長之作用、呼吸循環系、平滑肌之作用等藥理學上作用發現其機轉之一面,更就枸杞子之一成分 Betaine 及鹽酸 Betaine 進行檢索,嘗試性的檢討枸杞子之抽出分劃成分之作用是否起因於 Betaine ,因而得到如次之結論：

1. 蒸餾水分劃物只要不以極量投與之限度下,對 Mouse 不出現中毒症狀,鹽酸 Betaine 也要在 25g/kg 之大量始會出現致死效果。皮下投與的 mouse LD₅₀：蒸餾水分劃物為 8.32 ± 0.48g/kg、鹽酸 Betaine 為 18.74 ± 0.96g/kg ,毒力則鹽酸 Betaine 約為蒸餾水分劃物之一半。

2. 蒸餾水分劃物以相當大量連續投與時才出現 Rat 之成長阻害,鹽酸 Betaine 則未出現成長阻害作用。

3. 蒸餾水分劃物對循環器系之作用為中樞性及末梢性刺激副交感神經,抑制心臟運動使血壓下降。但是蒸餾水分劃物因為有末梢血管收縮之效果,此降壓現象尚伴有輕度暫時性之血壓上昇。心運動抑制之成分也移行到 MeOH、Acetone、Ethylacetate 分劃部分。蒸餾水分劃物之降壓作用連 diphenhydramine 也受到抑制,鹽酸 Betaine 除血管擴張作用以外別無其他作用。

4. 蒸餾水分劃物對於摘出腸管有使之收縮的作用,對天竺鼠摘出腸管鹽酸 Histamine 1 μg 和蒸餾水分劃物 8mg 呈現等力價之收縮亢進。又由於 diphenhydramine 致使蒸餾水分劃物與 Histamine 一樣承受到同一傾向之抑制。鹽酸 Betaine 及蒸餾水分劃物以外之有機溶媒之分劃物,對摘出腸管則未呈現出顯著之變化。

5. 從以上諸點枸杞子所具備之藥理學效果,並非來自其構成成分之一的 Betaine 而是蒸餾水分劃物作用之發現,尚考察到其與副交感神經之興奮有相關連。

        第 2 篇：枸杞子成分之脂質代謝及實驗性肝障害所給予之效果。

        Brtaine 所擁有之抗脂肝作用與生體之 choline 代謝系相關連,尤其對脂質代謝之強影響力更不忽視。因此以 Betaine 為對照,進行枸杞子對脂質代謝所給予之影響的檢討。

        將枸杞子之蒸餾水分劃物及鹽酸 Betaine 長期投與,因而血中及肝脂質分劃究竟會承受什麼樣的影響而加以實驗,其次對四氯化碳的實驗性肝障礙,究竟蒸餾水分劃物和鹽酸 Betaine 會有什麼程度的防止障礙？於是首先以血中及肝脂質之變動為中心,其次作 BSP 排泄能,更行 cholinesterase, alkaline phosphatase, transsaminase 等與肝機能有深遠關係的酵素活性等為指標,進行檢索之結果,得到如次之結論：

1. 長期對 Rat 經口投與枸杞子之蒸餾水分劃物及鹽酸 Betaine ,結果鹽酸 Betaine 有肝燐脂質、血清燐脂的增量,而蒸餾水分劃物則對此類的增量僅見些微。更因鹽酸 Bataine 也呈現輕度之肝 TG 增加,而蒸餾水分劃物 ( 150mg/100g/day 投與群 ) 則增加得很顯著。

2. 對 Rat 因四氯化碳負荷引起之肝燐脂質及總膽固醇之減少、中性脂肪之顯著增量等,鹽酸 Betaine 有顯著之抑制作用,發揮了所謂抗脂肝性。枸杞子蒸餾水分劃物之作用雖然類似鹽酸 Betaine 但其程度不大。

3. 對於四氯化碳障害家兔之 BSP 值及 alkaline phosphatase、cholinesterase、GOT、GPT 等之酵素活性,蒸餾水分劃物扮演了顯著之改善效果,蒸餾水分劃物在這次的實驗範圍內被認為對四氯化碳肝障害有防止作用。

4. 在一般藥理作用,蒸餾水分劃物和鹽酸 Betaine 不但不侷限於顯示完全不同之態度,在此尚發揮相互共通成績之效果。

5. 枸杞子對生體內脂質的代謝作用, Betaine 似乎發揮著很大的影響力,並就此影響態度進行考察。以上為尾本、黑川兩氏之報告要旨。

「使用二種植物抽出物的 mouse 的游泳實驗」

        在使用 mouse 作游泳實驗之 30 分前先進行試料之經口處置後,放入保持 18 度 C 之水浴中,然後採取以 stop watch 測定 mouse 到完全疲勞的游泳時間,用這方法與對照群進行比較之結果,得到如次之結論。

        將兩種植抽出物,以不同服用量分成 3 群,調查 mouse 之游泳持續時間的實驗,調查其作業增進之效果。據 Brekham (USSR ) 之報告：將中間量定為 15μl/20g ,最低用量為其 1/3 ,最大用量則為其 3 倍並進行經口投與。

1. 第 1 次游泳從 Stress 而來之作業能力的下降,不論那一個投與群服用量的情況皆相同。

2. 5μl/20g 投與群與對照群比較看不出有多大之差異。

3. 以 15μl/20g、45μl/20g 之比率的投與群與對照群比較可觀察出作業能力顯著增進。

        以上為從 Rueckert 所寄來的報告概要。

        ( 註 ) 2 種植物抽出物乃是指枸杞子。

﹝7﹞枸杞之利用法

    ( 1 ) 枸杞茶

        採取枸杞葉最好的時期,也就是說可以製得最良質的枸杞茶的就是在發芽後八十八夜的前後,這個時候也是有許多新葉生長著的時期。因為從 6 月中旬以後病蟲害會陸陸續續的出現,所以其後等到晚秋採取比較好。

        將摘取的葉 ( 莖也可利用 ) 經日光曝曬一天後,掛在通風良好的地方,乾燥要注意保持綠意不要令其消失。

        經乾燥後的枸杞葉可取 10 ~ 20g 慢慢煎後當茶飲用,如果像番茶般稍在鍋上炒後,與其說比較容易喝,倒不如說非常芳香又好喝。而花、花蕾、實、莖、葉也可一起當茶利用。

    ( 2 ) 枸杞酒

        果實酒研究家的石田穰氏說：「健康酒永遠為人類之寶。因為我並非藥學者,所以為什麼有效,其詳細理由不清楚。只是也屬果實酒之一環,在持續服用枸杞酒之期間,從經驗中不得不體會到其優越的藥性。枸杞酒等另又被加進百藥之長中,我想不論從那一個角度看都沒話可說吧！」

        想作枸杞酒與其說用生的果實,不如推薦乾燥的果實要好得多,將乾燥果實 ( 藥店中賣的枸杞子,尤其中國產紅色質柔軟者為良品 ) 150 ~ 200g 浸於 1.8 公升之 Whitetorica 酒中,或 100g 浸泡於威士忌酒或白蘭地酒 1 瓶中,密封放置於冷暗處 3 個月以上。如果想加甜味可酌加蜂蜜或冰糖 ( 威士忌或白蘭地則無此必要 )。又不只用果實,加根皮 ( 地骨皮 ) 20g 或加韓國人參 30g 也好。從枸杞酒取出的枸杞子以後還可利用於料理中。

    ( 3 ) 枸杞料理

        在香港的菜市場有將枸杞枝葉放置於水桶中稱為枸杞菜在販賣的,可用於湯或炒用料理。

        使用枸杞子、枸杞葉的中國料理,在陳東達、陳榮千代著的「漢方藥之料理」中關於材料、作法都有詳細的介紹：如炒枸杞葉 ( 用枸杞葉炒的料理 )、枸杞炒肉絲 ( 枸杞葉細切牛肉炒者 )、枸杞炒春筍 ( 枸杞葉和筍炒 )、雞蓉枸杞子 ( 枸杞子和雞肉鍋 )、其他尚有枸杞肉湯、枸杞雞湯、淮杞燉羊肉、淮杞燉雞肉、豬肝杞菜湯、枸杞牛鞭湯、三色魚片湯、枸杞粥等。

        台灣料理幾乎可以說必定有的就是加有枸杞子的湯。將枸杞子和當歸放入鱉肉中、鰻魚中或黃魚中作成的湯,頗能暖身,富有營養。其他在家中簡單能作的枸杞料理介紹如次：

• 枸杞的 Ohitasi ：將枸杞生葉在沸水中燙過後去水,加醬油、柴魚薄片。

• 枸杞拌胡麻：將胡麻搗碎以砂糖、醬油、化學調味料調味,再將從熱湯中燙過之枸杞葉去水後和拌。

• 枸杞甜不辣：將枸杞之生葉水洗,取 4、5片和粉衣油炸。

• 枸杞飯：在加入 1 把鹽的沸水中將枸杞葉燙熟後與煮熟的飯混和,則綠色盎然又可口。在枸杞嫩葉可摘取時摘下來用鹽漬保存,可 1 年中都能吃枸杞飯。

• 枸杞果醬：將成熟的枸杞果實水洗涼乾,以 1 合枸杞果實加入等量之溫湯,在遠火下將枸杞果實邊煮邊搗碎,加入 mirin ( 調味料 ) 1 小酒杯,等全部溶化後加入砂糖等水分沒有時熄火。可製得別俱風味的果醬。

( 4 ) 名產枸杞素食料理 ( 參照「鐘藥百味簞笥」創刊第 3 號。食味報告 )

        從東海道線的關ke原有 7、8分鐘車程的地方伊吹山的山腳下有一家枸杞素食料理很有名的曹洞宗的妙應寺 ( 岐阜縣不波郡關ke原町今須 )。

        在距今 600 年前,今須領主長江重景之母,以為妙應為有權力是件好事,但頗使領民受苦,徵取年貢以大升斗 ( 1 升 3 合 3 勺 ) ,租金之支付為小升斗 ( 8 合 ) ,如此使所有領民皆受其苦,因受該惡業的報應在死後掉入地獄。此事受常常經過今須故里過一夜的大徹宗令禪師深入洞察到,於是手持「薪盡火滅」之導引讓妙應得度,指示其兒子重景供養回向之道,因而建立妙應寺。

        現在的木船道浩住持為第 46 代。木船住持為使多數的人們能變得健康,從 10 數年前就研究枸杞料理,對訪間妙應寺的人,來參加訓練會住宿的人們及求道者們提供枸杞茶、枸杞食、枸杞浴,因而被當作枸杞寺而很受歡迎。

        著名料理的種類有胡麻豆腐 ( 添加枸杞實 )、醋物 ( Sunnomomo ) ( 添加枸杞實 )、枸杞之甜不辣、枸杞拌胡麻、清湯 ( Suimomo ) ( 添加枸杞實 )、枸杞酒、枸杞茶、枸杞飯其他尚有山菜料理。

﹝枸杞之種植和保育方法﹞

    ( 1 ) 苗木之種植方法

        種植場所要選擇日照又通風良好的地方,在種植前要將石灰及木灰放入土中並加以深耕。苗木要浸於水中一夜。苗木的間隔以 50 cm 最為適當,等枝葉伸展後株距改為 1 m ,種植苗木之時期以 4-6 月最為適當。

    ( 2 ) 插枝的方法

        首先要選擇莖和枝皆結實又如鉛筆大者,剪成約 30 cm 長度,在插枝前須浸置於水中 1 夜。將 2/3 之長度埋於地下,要注意不要讓方向顛倒。從插枝後到發芽之間要每天灑水。

    ( 3 ) 如果要用種子育苗的話：

        要撒播紅實中的小種子。播種發芽後以八十八夜前後較好。預先將土地耕作好,混和木灰作成苗床,土中令其含水然後散播種子。當種苗生長到約 20 cm 左右就要移植,播種 3 年便會結實,第 6 年左右便茂盛而生很多果實。

    ( 4 ) 苗木的保育法

        枸杞本來就是很健全的植物,幾乎沒它更容易育苗的,但長葉枸杞比較怕暑熱難保育。

        不要太過茂盛、通風、日光照射不要受影響乃屬必要。

    ( 5 ) 病蟲害

        枸杞有如次的病蟲害,即在入梅雨期和晚秋易生 wudon Ko 病,枸杞節蝨 ( 可使葉子形成斑點,而後使葉面凹凸不平 )、蟑螂、蝸牛之幼蟲......等。家庭用應儘可能避免使用農藥,要在病蟲害發生前提早( 在八十八夜前後 ) 摘取。

    ( 6 ) 肥料

        枸杞乃是對酸性特別厭惡的植物,有必要在土中加入鹼性物作中和性調整。因此將草木灰、石灰、堆肥當作肥料是很理想的,施肥則在寒中撒於根之周圍。

    ( 7 ) 枸杞園介紹

        在中國大陸以寧夏回族自治區最為有名,從 400 年前就已開始栽培。栽培在寧夏盆地的中寧縣和中衛縣,尤其以中寧縣之產量較多。這乃是因該地方日照時間長,受陽光之惠,氣溫也頗高,一年中的平均氣溫為 9.3 度 C ,氣候也很乾燥,最適合枸杞的栽培。

        寧夏枸杞除寧夏回族自治區以外在西北各省,東北、華北、中南、西南、華東等各地方也有栽培。

        在台灣台北市郊外之蘆洲鄉有 3000 坪之枸杞,幸於昭和 53 年 12 月受賴榮祥氏和陳浩然氏之引導才能看到。這個枸杞園為李庚申氏所經營,專門以製造枸杞茶為目的。又在竹東的長生枸杞園林西竺氏因興趣栽培 40 萬株。此外在嘉義也有 6000 坪的栽培。

        在日本聽說秋田縣、靜岡縣也有人栽培。在德島縣尚有被指定為模範農場的枸杞園,這是名西郡石井町之西尾勝氏所經營者,栽培面積約 3000 坪。

謝   辭

        在全部「枸杞之知識」要終了之際,除向各位愛讀的讀者敬表謝意之外,尚承大山澄太、石田穰、尾本義衛、村上光太郎、西尾勝、西尾久康、林郁夫、山本宇一 ( 巴西 )、賴榮祥 ( 台灣 )、見矢龍達 ( 和歌山•感應寺 )、密門成範 ( 奈良•久米寺 )、木船道浩 ( 岐阜•妙應寺 )、末廣照延 ( 東京•金嶺寺 )、中濃教篤 ( 東京•領玄寺 )、武川真命 ( 岡山•法城王院 )、K. H. Rueckert ( 瑞士 )......等各氏平日的協助附此一併深致謝忱！

( 譯者：賴榮祥 )

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